Άκρες Ερυθρό
Ποικιλιακός Οίνος
90% Αγιωργίτικο, 10% Cabernet Sauvignon
Ζυμωμένο σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Σύντομη εκχύλιση και σύντομη ωρίμανση πάνω στις φίνες οινολάσπες. Μαύρα κεράσια, βατόμουρα, δαμάσκηνα, αποξηραμένα βότανα, μέτριο σώμα, τραγανό και κομψό.
Τεχνικά Χαρακτηριστικά
Κατηγορία: Ξηρός ερυθρός
Κατάταξη: Ποικιλιακός Οίνος
Ποικιλίες: 90% Αγιωργίτικο
10% Cabernet Sauvignon
Αμπελώνες: Αγιωργίτικο: Νεμέα σε ύψος 500 μ.
Cabernet Sauvignon: Νεμέα σε ύψος 500 μ.
Κυρίαρχος τύπος εδάφους: Αγιωργίτικο: Αργιλώδες Cabernet Sauvignon: Αμμώδες
Ηλικία φυτών (μέσος όρος): Αγιωργίτικο: 28 έτη
Cabernet Sauvignon: 23 έτη
Στρεμματικές αποδόσεις: Αγιωργίτικο: 1.100 kg/στρ. (77 hl/ha)
Cabernet Sauvignon: 950 kg/στρ. (66,50 hl/ha)
Ημερομηνίες τρύγου: Αγιωργίτικο: μέσα Σεπτεμβρίου Cabernet Sauvignon: τέλη Αυγούστου
Οινοποίηση/Ωρίμανση: Αλκοολική ζύμωση και εκχύλιση σε ανοξείδωτες δεξαμενές στους 23˚C για 6 μέρες. Πλήρης μηλογαλακτική ζύμωση. Σύντομη παλαίωση πάνω σε φίνες οινολάσπες.
Αλκοολικός τίτλος: 13%
Ολική oξύτητα (σε τρυγικό): 4.92 g/l
pH: 3.56
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Το χρώμα είναι φωτεινό βιολετί μεσαίας έντασης με ροδαλή απόχρωση. Η μύτη είναι ζωηρή και έντονη με αρώματα μαύρων κερασιών και βατόμουρων με νύξεις δαμάσκηνου, μενεξέ και αποξηραμένων βοτάνων. Το στόμα είναι μεσαίου σώματος με μέτρια οξύτητα και μαλακές, στρογγυλές τανίνες – όλα σε αρμονία. Η επίγευση είναι μέτριας έντασης με ένα τελείωμα από σπόρου γλυκάνισου.
