Salto

Όπως ένα σάλτο στο άγνωστο. Ένα κρασί από 100% Μαυροφίλερο που ζυμώνει με άγριες ζύμες.

Το Μαύροφίλερο είναι ένας από τους πιο αρωματικούς κλώνους του Μοσχοφίλερου και ονομάζεται έτσι χάρη στον σκουρόχρωμο ερυθρωπό φλοιό του. Η ενασχόληση του Κτήματος με τη ποικιλία αυτή ξεκίνησε το 2005. Τα αμπέλια βρίσκονται στη Μαντινεία στα 600μ με αργιλοαμμώδες κυρίαρχο τύπο εδάφους.

Το Μαυρoφίλερο ζυμώνει με άγριες ζύμες. Ο λόγος της επιλογής αυτής ήταν η επίτευξη της άριστης έκφρασης των αρωμάτων της ποικιλίας και η ενίσχυση της εξέλιξης του κρασιού στη φιάλη.

Η ιδιαιτερότητα της οινοποίησης του κρασιού αυτού οφείλεται εν μέρη στο ποσοστό του προρρώγου. Εξαιτίας των χρωματισμένων φλοιών παίρνουμε στο μέγιστο έως 48% πρόρωγο. Εν μέρη όμως οφείλεται και στην αλκοολική ζύμωση η οποία πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές στους 16˚C με άγριες ζύμες και στη σύντομη παλαίωση πάνω σε φίνες οινολάσπες.

Τα αρχικά του χαρακτηριστικά είναι χρώμα σχεδόν διάφανο με μια ελαφριά γκρι απόχρωση. Μύτη υψηλής έντασης και πολυπλοκότητας με αρώματα τριαντάφυλλου, γιασεμιού, γλυκολέμονου, lime, γκρέιπφρουτ και εσπεριδοειδή. Μεσαίου σώματος με εκρηκτική, νόστιμη, δροσερή οξύτητα και αρώματα εσπεριδοειδών, άνθεων και τροπικών φρούτων. Επίγευση μεσαίας διάρκειας με πολυπλοκότητα.

Εδώ θα βρείτε στη καλύτερη στιγμή τους τις σοδειές 2014, 2015, 2018 και 2019.