Indication Géographique Protégée (IGP) Péloponnèse
100% Mavrofilero
Courte macération pré-fermentaire. Fermentation alcoolique en cuves inox. Elevage court sur lies fines. Jasmin, rose, citron vert, nez explosif.
Technical Presentation
Catégorie: Blanc sec
Classification: Indication Géographique Protégée (IGP) Péloponnèse
Cépages: 100% Mavrofilero
Vignobles: Mantinia à 600m d’altitude
Type de sol prédominant: Sablo-argileux
Age de la vigne (En Moyenne): 17 ans
Rendements: 38,40 hl/ha
Dates de vendange: Début octobre
Vinification/Elevage: Macération pré-fermentaire pendant 2 heures à 13˚C. Jus en écoulement libre jusqu’à 48% en raison des pellicules colorées. Fermentation alcoolique en cuves inox à 16˚C avec des levures sauvages. Elevage court sur lies fines.
Degré alcoolique: 11.5%
Acidité totale (acide tartrique): 7 g/l
pH: 3,17
Caractéristiques organoleptiques: Robe pâle d’un gris très léger. Nez relevé et complexe aux arômes de rose, jasmin, citron vert, pomelo et d’autres agrumes. Bouche de corps moyen, avec une acidité explosive à la fois fraîche et savoureuse, et des senteurs de fleurs d’agrumes et jasmin. Finale complexe de durée moyenne.
