Indication Géographique Protégée (IGP) Péloponnèse
95% Chardonnay, 5% Μalagousia
Fermenté et élevé en cuves inox pour 70%, le 30% restant étant fermenté et élevé en barriques françaises neuves. Macération pré-fermentaire courte et bâtonnage. Bouchon à vis Stelvin. Ananas, pèches, nuances de citron, reflets verts, goût frais légèrement poivré.
Technical Presentation
Catégorie: Blanc sec
Classification: Indication Géographique Protégée (IGP) Péloponnèse
Cépages: 95% Chardonnay, 5% Malagousia
Vignobles: Corinthie et Argolide, à une altitude de 60m
Type de sol prédominant: Sablonneux
Age de la vigne
(En Moyenne): Chardonnay: 29 ans
Malagousia: 16 ans
Rendements: 55,10 hl/ha
Dates de vendange: Chardonnay: Mi-août Malagousia: Fin août
Vinification/Elevage: Chardonnay : Macération pré-fermentaire pendant 6 heures à 14˚C.
Fermentation alcoolique à 16˚C. Le moût a fermenté pour 70% en cuves inox, et pour 30% en barriques de chêne françaises neuves de 225 litres, où ont eu lieu également la fermentation malolactique et le vieillissement pendant 6 mois en présence de lies et un bâtonnage périodique.
Malagousia : Macération pré-fermentaire pendant 24 heures à 10˚C.
Fermentation alcoolique à 16˚C en cuves inox et élevage dans ces dernières pendant 6 mois en présence de lies avec bâtonnage ériodique.
Degré alcoolique: 12.5 %
Acidité totale (acide tartrique): 5.6 g/l
pH: 3.35
Caractéristiques organoleptiques: Robe jaune-vert aux reflets verts. Nez expressif ouvrant sur des arômes de pêche mûre, melon, pomme verte et de fruits tropicaux, tel l’ananas, ainsi que des nuances de citron. Des senteurs de beurre et de pain frais complètent le profil aromatique. La bouche est riche, ronde, fraîche et équilibrée avec des senteurs suivant celles du nez. De durée relativement longue, la finale est complexe à l’évolution constante.
Awards
Rating: Vintage 2021
James Suckling 2022, 90 points
