Im Jahr 2001 füllte George Skouras zum ersten Mal ein französisches Foudre-Fass (1000 Liter) mit Megas Oinos des Jahrgangs 1999. Seitdem, jedes Jahr und nach dem laufenden Jahr von Megas Oinos auf den Markt gekommen ist, wird eine bestimmte Menge vom Wein im Fass gefüllt und reift mit den anderen Jahrgängen zusammen.
Das Labyrinth resultiert aus einer Annäherung an die spanische Solera-Methode, bei der in demselben großen Fass jedes Jahr ein Teil des neuen Jahrgangs zu einer Mischung der vorherigen Jahrgänge hinzugefügt wird. Aus diesem Grund, Labyrinth ist ein edler Wein, dessen Abfüllungen sehr begrenzt sind.